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オムレツ

具材にトロミをつけて巻きやすく仕上げています。お肉がたっぷり入ったオムレツです。

材料 ( 2 人分 )

卵

 3〜4個

生クリーム

 大さじ3

<具>

玉ネギ

(大)1個

サラダ油

 小さじ1.5

グリンピース

(冷凍)大さじ2

塩

 小さじ1

<水溶き片栗>

片栗粉

 大さじ1

水

 大さじ1

貝われ菜

 1/2パック

キャベツ

 4〜5枚

<合わせソース>

ケチャップ

 大さじ3

ウスターソース

 小さじ1.5

ドライパセリ

 小さじ1/2

サラダ油

 大さじ1

ジャンル:
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2013年12月09日
更新日:
2013年12月04日

下準備

  • <具>の玉ネギは、縦半分に切ってさらに縦薄切りにする。

  • グリンピースは塩を入れた熱湯に入れ、柔らかくなったらザルに上げて水気をきる。

  • <水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。

  • サニーレタスはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げる。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切って水洗いし、サニーレタスと合わせる。

  • キャベツは細いせん切りにして水に放ち、シャキッとしたらザルに上げてしっかり水気をきる。

  • <合わせソース>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    <具>を作る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ネギがしんなりするまで炒める。合いびき肉を加えてパラパラになるまで炒め、塩コショウで味を調える。グリンピースを混ぜ合わせ、<水溶き片栗>をまわし入れて、トロミがついたら火を止める。

  2. 2

    卵、生クリームを混ぜ合わせて、人数分に分ける。フライパンにサラダ油大さじ1/2とバター5gを熱し、人数分に分けた溶き卵を入れ、フライパンに広げて半熟に焼く。

  3. 3

    人数分に分けた<具>を縦にのせ、フライパンを左右どちらかに傾けて卵ごと滑らせ、手首を返しながら卵で具を包んで器に返す。キッチンペーパー等で形を整える。残りも同様に繰り返す。

  4. 4

    サニーレタス、貝われ菜、キャベツをお皿に盛り、オムレツを盛り合わせて<合わせソース>をオムレツにかけ、ドライパセリを振る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/yumi yamamura

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • オムレツ

    生クリームが入るとふわふわでコクのあるオムレツになりますね!ボリュームも満点です。ケチャップと玉子が、どこか懐かしさを感じました。

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