汁物ひとつに野菜が沢山入っているので、満足感あり!
腹持ちもするので、ご飯なしでも満腹に。ダイエットにも効果ありそうです(^^)
イイネ!
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具だくさんの豚汁
里芋、大根、ニンジン、ゴボウなど。お好みの具を入れてだしに野菜のおいしさが出た豚汁です。
下準備
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豚もも肉は幅2cmに切る。
-
里芋は解凍して2等分に切る。
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大根は皮をむき、半月または薄いイチョウ切りにする。
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ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにする。
-
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め切りにして水に放つ。
-
板コンニャクは薄い短冊状に切り、鍋にたっぷりの水と入れて中火にかけ、煮たったらザルに上げて水洗いする。
アク抜き不要の板コンニャクの場合はゆでなくてOK。
作り方
-
1
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら豚もも肉を入れる。途中アクが出ればすくい取る。
アクが広がって取りにくい時は、その時だけ強火にすると、アクが鍋の中央に集まってきて取りやすくなりますよ(ガス火の場合)。
-
2
里芋、大根、ニンジン、ゴボウ、板コンニャクを加え、再び煮たったら中火で10分煮る。
-
3
合わせみそを溶き入れ、刻みネギを加えてひと煮たちしたら火を止める。器に注ぎ分け、お好みで七味唐辛子を振る。
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中島 和代/杉本 亜希子
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レシピ制作
中島 和代/杉本 亜希子
家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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