タラコロッケ
コロッケの中にタラがゴロッと。変わり種コロッケです!
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下準備
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タラは小骨を取ってひとくち大に切る。
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玉ネギは粗いみじん切りにする。
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ニンジンは皮をむき、ニンニクもそれぞれみじん切りにする。
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揚げ油を170°Cに熱する。
作り方
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1
ジャガイモは皮をむいて4つに切り、鍋にジャガイモとたっぷりの水を入れ、強火にかけて煮たったら中火にし、竹串がスッと刺さる位までゆでる。
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2
<コロッケの具>を作る。フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて、タラ、玉ネギ、ニンジンを炒め、ハーブソルト、顆粒スープの素を加える。全体にからまったら白ワインを加え、煮汁がほとんどなくなるまで炒める。
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3
ジャガイモのゆで汁を捨てて鍋に戻し、鍋を振りながら中火にかけ、水分を飛ばして粉ふきいもにし、マッシャーでつぶす。(2)の<コロッケの具>を混ぜ合わせ、8〜12個の俵型にまとめ、<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
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4
170°Cの揚げ油に(3)のコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器に盛ってプチトマトを添える。お好みでケチャップやウスターソースをかけてください。
recipe/kazuyo nakajima|photographs/hisato nakajima|cooking/akiko ito
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