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カリフラワーのトマトスープ
ケチャップで作るトマトスープは絶品!
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下準備
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カリフラワーは小房に分ける。軸も外の固い皮をむいてひとくち大の乱切りにする。
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玉ネギは縦4〜6つのくし切りにし、さらに横半分に切る。
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エノキは石づきを切り落とし長さを半分に切って、根元は食べやすい大きさに分ける。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、斜め3〜4等分に切る。
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ソーセージは1本を2〜3つに切る。
作り方
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1
鍋にカリフラワー、玉ネギ、エノキ、<スープ>の材料を入れて強火にかけ、煮たってきたらアクを取ってソーセージを加え、アクを取りながらクツクツするくらいの火加減で10分煮る。
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2
サヤインゲン、ケチャップを加えて4〜5分煮、塩コショウで味を調える。器に注ぎ分け、ドライパセリを振る。
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