鯛の取り分けサラダ仕立て
鯛を昆布にはさんで旨味アップ! 子どもはさっとゆでてサラダ感覚で、大人は野菜と一緒に鯛のカルパッチョを楽しみましょう♪
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下準備
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鯛は厚さ5mmの薄切りにし、サッと水に通した昆布に重ならないように並べ、残りの昆布をのせてラップでしっかり包む。冷蔵庫に一晩入れておく。
ここでは、鯛の薄造り2人前を使用しています。調理時間に一晩入れておく時間は含みません。
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水菜は根元を切り落とし、長さ4〜5cmに切る。プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。<ドレッシング>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
鍋に熱湯を沸かして火を少し弱め、子ども用の鯛をサッと熱湯にくぐらせる。大人用はそのまま食べる。
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2
器に水菜、プチトマト、鯛を盛り合わせ、<ドレッシング>をかける。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/rina fujiwara|cooking/kazuyo nakajima
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