酒粕好きにはたまりません〜♪
イイネ!
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塩鮭入り粕汁
塩鮭とほっくりおいしいジャガイモが入った粕汁です。
下準備
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塩鮭は4つに切り、熱湯をまわしかけて臭みを抜く。
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ジャガイモは皮をむき、幅5mmの半月、またはイチョウ切りにし、水に放って水気をきる。
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ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
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板コンニャクは幅5mmの短冊切りにする。熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。
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酒粕は小さくちぎっておく。
作り方
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1
鍋にだし汁、酒、ジャガイモ、ニンジンを加え、中火にかける。煮たったら少し火を弱め、ジャガイモが柔らかくなったら、塩鮭を加えて煮る。
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2
(1)のだし汁を少量、酒粕に加えてふやかし、ダマが残らないようにすり鉢ですって、ペースト状にする。
ハンドミキサー等でペースト状にしてもよいですね!
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3
(1)の鍋に板コンニャク、(2)の酒粕をだし汁ごと加え、酒粕が全体に混ざるまで煮る。
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4
刻みネギを加えてひと混ぜし、薄口しょうゆで味を調えて器によそう。お好みで七味唐辛子を振る。
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杉本 亜希子
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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