塩鮭の粕汁
鮭の塩加減が良いですね。野菜もたっぷり栄養満点。
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下準備
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塩鮭は1切れを4つに切り、熱湯を回しかけて臭みを抜く。
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ちくわは縦半分に切って薄い半月切りにする。
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大根、ニンジンは皮をむき、短冊に切る。
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板コンニャクは大根に合わせて短冊に切る。熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。
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セリは根元を切り落としてきれいに水洗いし、小口切りにして水に放ち、2〜3回水を替えてザルに上げ、しっかり水気をきる。(ヒント)セリの代わりに刻みネギでもおいしいですよ!
作り方
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1
鍋にだし汁、酒、大根、ニンジンを加え中火にかける。煮たったら少し火を弱め、野菜が柔らかくなったら、塩鮭、ちくわを加えて5〜6分煮る。
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2
耐熱ボウルに酒粕、少量の(1)のだし汁を加えてふやかし、ダマが残らないようにハンドミキサー等でペースト状にする。(ヒント)ハンドミキサーがなかったらすり鉢ですって、ペースト状にしても良いですね!
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3
(1)の鍋に板コンニャク、(2)の酒粕をだし汁ごと加え、酒粕が全体に混ざるまで煮る。刻んだセリを加えてひと混ぜし、薄口しょうゆで味を調えて器によそう。お好みで七味唐辛子を振る。(ヒント)一味唐辛子や黒七味も振ってもおいしいです。
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