リンゴカン
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粉寒天
4g水
300ml砂糖
大3リンゴ
1個塩
少々リンゴジュース
(100%果汁)250mlレモン汁
大1ホワイトキュラソー
大2ミントの葉
(あれば)適量シロップ
大4<シロップ>
砂糖
1カップ水
200ml- ジャンル:
- 和菓子 / 冷菓(くず、寒天等)
- 種別:
- スープ・汁
- 公開日:
- 2004年10月04日
- 更新日:
- 2012年03月28日
下準備
-
リンゴは縦6〜8つのくし切りにする。1切れは皮ごと芯を取り、5mm角に切る(さいの目切り)。残りは皮をむいてすりおろし+リンゴジュースで350mlにしておく。
-
<シロップ>を作る。砂糖1カップと水200mlを鍋で煮立たせ、2分煮て冷ます。(保存容器に入れ冷蔵庫で保存できます。使うときはスプーンですくって取り出さずに、注ぎ出して下さいね)
作り方
-
1
鍋に水300mlと粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮立った状態を保ち、1〜2分煮る。
-
2
砂糖を加え、煮溶ければ火を止め、リンゴジュース、レモン汁、ホワイトキュラソー、さいの目切りリンゴを加えてよく混ぜ合わせる。
アルコールが苦手な方やお子さんには、ホワイトキュラソーをリンゴジュースに替えて下さい。
-
3
鍋底を冷水につけ、トロミがつくまで混ぜながら冷やす。水でぬらした容器に流し込み、冷蔵庫で冷し固める。
-
4
ミントの葉を飾り、シロップを注ぐ。
このレシピのポイント・コツ
・一人分ずつの器に流し込んでも、バットに流して切り分けてもいいですね!
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