ゴボウとニンジンがない時の代用でしめじを!レンコンとキノコ、食感が全く違うので楽しめます。きんぴらの味付けがとてもよく合いました。
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基本のきんぴらごぼう フライパンで簡単 味の黄金比 by杉本 亜希子さん
フライパンで簡単に作れる、きんぴらごぼうの作り方を紹介します。れんこんとごぼうを組み合わせた、きんぴらです。シャキシャキとした食感を楽しんで!
下準備
-
レンコンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにする。酢を入れた水に放ち、ザルに上げる。
-
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、長さ4cmに切る。さらに幅5mmの棒状に切り、酢水に放ってザルに上げる。
-
ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて切る。
作り方
-
1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、赤唐辛子、レンコン、ゴボウ、ニンジンを炒める。
-
2
全体に油がまわり、レンコンが透き通ってきたら<調味料>の材料を加える。
-
3
汁気がほとんどなくなるまで炒め、白ゴマを振り入れる。サッと混ぜ合わせ、器に盛る。
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杉本 亜希子
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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