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串揚げ

ゴマたっぷりのタレが串揚げとよく合います。

材料 ( 4 人分 )

豚ヒレ肉

(カツ用)8切れ

エビ

 8尾

塩

(洗う用)小さじ2

片栗粉

(洗う用)大さじ1.5

玉ネギ

 小1個

<衣>

小麦粉

 大さじ2

卵

 1個

パン粉

 1〜1.5カップ

<ゴマダレ>

白ゴマ

 大さじ6

砂糖

 大さじ1

ケチャップ

 大さじ4

ウスターソース

 大さじ2〜3

揚げ油

 適量

ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2007年02月26日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • 豚ヒレ肉が塊の場合は、8つに切る。

  • ○しろまるエビは殻と背わたを取って塩でもみ、ヌメリが出てきたら片栗粉をもみ込んで水洗いし、水気を拭き取る(臭み取り)。

  • 玉ネギは8等分のクシ切りにする。

  • キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。

  • トマトはヘタをくり抜き、8つのクシ切りにする。

  • キュウリはピーラー等で皮を縦縞にむき、斜め薄切りにする。

  • <ゴマダレ>を作る。白ゴマはフライパンで香ばしく炒って冷まし、すり鉢で香りよくすって他の<ゴマダレ>の材料と混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170°Cに熱する。

作り方

  1. 1

    竹串に豚肉、玉ネギ、豚肉の串を4本作って全体に塩コショウをする。エビ、玉ネギ、エビの串を4本作る。

  2. 2

    (1)に<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順番につけ、170°C位の揚げ油に入れる。おいしそうな揚げ色がつくまでしっかり揚げ、油をきる。

  3. 3

    器にキャベツ、トマト、キュウリと2の串揚げを盛り合わせ、<ゴマダレ>、練りカラシを添える。

このレシピのポイント・コツ

・ここでは1人分、2串で作っていますが、量は加減して下さい。
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