お節料理の一品にしました。むきえびでリーズナブルに(^-^;ぷりぷりにできて、ソースが美味しいです。白ネギと玉ねぎを多目にして、かさましと甘さを出してみました。ビールにもご飯にも合いますよ。
イイネ!
2
殿堂 500+ おいしい!
絶品 100+ おいしい!
人気 30+ おいしい!
太鼓判 10+ おいしい!
エビチリ
強火でエビを炒めるがおいしさの秘訣! ご飯が進む事間違い無しの一品です。
下準備
-
エビは殻をむき、尾もひっぱって殻を取り除く。背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗う。水気を拭き取り、<下味>の材料をまぶす。
-
白ネギは縦に6本切り込みを入れ、小口からみじん切りにする。
-
玉ネギは粗めのみじん切りにする。
-
レタスはザク切りにして水に放ち、しっかり水気をきる。
-
<合わせ調味料>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
フライパンにサラダ油小さじ1.5を熱し、強火でエビを炒め、赤くなったらいったん取り出す。
-
2
(1)のフライパンに残りのサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りがたったらチリソースを加え、サッと炒める。(ヒント)チリソースは、お好みの辛さに合わせて量を調整して下さい。
-
3
全体に混ざったら玉ネギを加えて炒め合わせ、玉ネギが透き通ってきたら(1)のエビを戻し入れる。<合わせ調味料>を加え、よく混ぜながら煮たたせてトロミをつける。
-
4
最後にゴマ油を加えて香りをつけ、器にレタスと共に盛り合わせる。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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