エビチリの作り方1
エビチリの作り方1

1
エビは殻尾を取り、背に切り込みを入れて背ワタを取り、<下味>をからめておく。玉ネギ、白ネギ、ショウガはみじん切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放ち水気を拭き取る。
2
中華鍋にゴマ油大1を中火で熱し、エビを加えて炒め、エビの色が変わればいったん取り出す。
エビチリの作り方3

3
2の中華鍋にゴマ油大1/2を足し、玉ネギ、白ネギ、ショウガを加え炒め、香りが立ってくれば豆板醤を加えて更に炒める。
エビチリの作り方4

4
エビを戻し入れ、<調味料>を加えて混ぜながら炒め、とろみがつけば火を止め冷まし、レタスを敷いてエビを盛る。

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