エビの殻が旨味のポイント!エビのトマトソーススパゲティーの作り方2

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フライパンにオリーブ油を中火で熱し、エビを並べ、焼き色がついたら返す。
エビの殻が旨味のポイント!エビのトマトソーススパゲティーの作り方3

2
ニンニクを加えて炒め合わせる。香りがたったら白ワインを加え、煮たったら火を止める。煮汁をかるくきってエビを取り出す。
エビの殻が旨味のポイント!エビのトマトソーススパゲティーの作り方4

3
(2)のフライパンに<トマトソース>の材料とお茶袋に詰めたエビの殻を加えて再び中火にかける。煮たったら弱火にし、フライパンに蓋をして蒸し煮にする。
エビの殻が旨味のポイント!エビのトマトソーススパゲティーの作り方5

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鍋に1600mlのお湯を沸かして塩を加え、スパゲティーを表示の時間通りにゆでる。ゆで上がる直前に(3)のお茶パックを取り出す。取り出すときに網にのせてヘラ等で押し、お茶袋に残った汁を出す。
エビの殻が旨味のポイント!エビのトマトソーススパゲティーの作り方6

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フライパンにエビを戻し入れてスパゲティーを加え、中火で煮からめて器に盛る。お好みでドライパセリと粉チーズを振る。

このレシピのポイント・コツ

・エビの殻には旨みがたっぷり含まれているので、お湯をかけて臭みを取り、お茶袋に詰めると、スープの出汁やピラフなど幅広い料理のコク出しに活用できます。

・トマトピューレはトマトを煮詰めて凝縮したものなので、短い煮込み時間でまろやかなトマトソースに仕上がります。

・レシピでは仕上げにドライパセリを使っていますが、生のバジルやイタリアンパセリなど、お好みのものを使ってください。

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レシピ制作 保田美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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