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プリン

材料 ( 4 人分 )

卵黄

 2個

牛乳

 200ml

水

 大3

<カラメルソース>

水

 大2

熱湯

 大3

ジャンル:
洋食 / 前菜
種別:
デザート
公開日:
2003年08月04日
更新日:
2013年04月09日

下準備

  • <カラメルソース>を作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかける。鍋をゆすりながら、カラメル色になり、こうばしい香りがしてくれば熱湯を加える。(かなり激しくジュワジュワ状態になりますので気をつけて下さい)

  • 水をくぐらせたプリン型に流し入れ冷蔵庫で冷やしておく。

  • 水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

作り方

  1. 1

    ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。

  2. 2

    牛乳の半量を沸騰直前まで温め、1のボウルに少しづつ加えて混ぜ合わせる。鍋に戻し、混ぜながら弱火にかけとろみがつくまで温める。このとき泡立てないように注意する。

  3. 3

    温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かし、残りの牛乳を加える。鍋の底を氷水にあてながら、とろみがつくまで混ぜ合わせる。

  4. 4

    とろみがつけば生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、冷やしておいたプリン型に流し入れる。1時間以上冷蔵庫で冷やし固める。

  5. 5

    お皿に盛り付ける。

    ひっくり返しにくいときは、プリンの縁を少し押さえて、型とプリンの間に空気を入れてあげるとプルンとでますよ。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・ガラスの容器に流し入れ、いただく直前にカラメルソースを掛けてもいいですね!
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