アジのハーブ焼き
ハーブとニンニクの香りが広がります。レモンをキュッと搾ってさっぱりと。
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- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2007年07月30日
- 更新日:
- 2011年04月04日
下準備
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アジはエラを取り、ウロコをこそげ落とし、尾の付け根にあるゼイゴを削ぎ落とす。盛りつけた時裏になる側の腹に切り込みを入れてワタを出し、流水できれいに洗い、水気を拭き取り、身の厚い部分に切り込みを入れる。全体に塩コショウを振る。
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ローズマリー、タイムはサッと水洗いし4等分する。
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ニンニクは縦半分に切り、芽を取り薄切りにする。
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ピーマン、黄パプリカは水洗いし、縦4等分に切りヘタと種を取る。
作り方
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1
アジの腹の中にローズマリー、タイム、ニンニクを詰める。 オーブンは220°Cに予熱しはじめる。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ2を中火にかけ、(1)のアジを盛り付ける側を下にして並べ、焼き色がついたらひっくり返して、反対側も焼き色がつくまで焼く。
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3
天板にオーブンシートを敷き(または耐熱容器に)、残りのオリーブ油大さじ2を引き、(2)のアジを盛り付ける状態で並べる。フライパンのオリーブ油をアジ全体にかけ、まわりにピーマン、黄パプリカを並べ、220°Cに予熱しておいたオーブンで7〜8分焼く。
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4
器に(3)を取り分け、4等分に切ったレモンを添える。
photographs/hisato nakajima|cooking/akiko ito|recipe/kazuyo nakajima
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