ブリしゃぶ
刺し身用のブリをだし汁にサッと泳がせていただきます。ブリは火を通し過ぎないのが、おいしさのポイント。
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下準備
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ブリがサクの場合は、薄切りにする。
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豆腐は4等分に切る。
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白菜の葉は食べやすい大きさのザク切りにし、軸は削ぎ切りにする。
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春菊は軸のかたい部分を切り、長さを半分に切る。
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ニンジンは幅5mmの輪切りにし、型で抜く。
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白ネギは斜め切りにする。
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マイタケは石づきを落とし、小房に分ける。
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ユズは4等分に切る。
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鍋に<鍋だし汁>の材料を混ぜ合わせ、ひと煮たちさせておく。
作り方
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1
土鍋に<鍋だし汁>を張り、煮たったらブリをだしの中で軽く泳がせるように火を通す。お好みの具も入れながら、火が通った物からだし汁と共にユズ、刻みネギ、一味唐辛子でいただく。
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2
最後にそばを入れてゆで、いただく。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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