寒ぶりの塩麹漬け
寒ブリに塩麹を塗って1時間ほど置くと、柔らかくなり、旨みも引き出されます。里芋はブリと一緒に焼き、アボカドは切って和えるだけの時短メニューです。
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下準備
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ブリは1切れにつき塩麹大さじ1を両面に塗る。ラップに包み、30分〜1時間程度置く。
作り方
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1
里芋は洗い、ラップに包む。電子レンジで2〜3分加熱する。
加熱時間は里芋の大きさによる。竹串がスッと刺さる程度まで加熱する。
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2
里芋を半分に切り、切り口に塩麹をぬる。オーブントースターの天板に、オーブン用シートを敷き、ブリと里芋を並べる。8〜10分焼く。
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3
アボカドは種をはずし、皮をむいて1cm角に切る。ボウルに入れ、塩麹、レモン汁、ニンニク、ゴマ油を入れて和える。
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4
(2)が焼きあがったら、器に盛る。里芋には黒ゴマを振る。
このレシピのポイント・コツ
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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