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豚トロのペペロンチーニ

独特の食感の豚トロをパスタに加えると、旨味とボリュームがアップ!

材料 ( 2 人分 )

豚トロ

 120〜130g

塩

 適量

マイタケ

 1パック

オリーブ油

 大さじ4

塩

 16g

白ワイン

 大さじ1

塩

 少々

ジャンル:
洋食 / 麺料理(パスタ等)
種別:
主食
公開日:
2008年12月17日
更新日:
2014年07月18日

作り方

  1. 1

    豚トロが大きい場合はひとくち大に切り、塩をまぶす。マイタケは食べやすい大きさにさばく。ニンニクは芽を取り、みじん切りにする。細ネギは長さ2cmに切る。

  2. 2

    鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティを袋の時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。ゆで汁は取っておく。

  3. 3

    スパゲティをゆでる間に具を準備する。フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、豚トロを焼く。色が変わったらマイタケ、ニンニクを加え、香りがたってきたら白ワイン、スパゲティのゆで汁をお玉1〜2杯加え、ソース状になるまで煮詰める。

  4. 4

    スパゲティを(3)に加えてからめ、塩、粗びき黒コショウで味を調える。器に盛り、細ネギを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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recipe/miyuki yasuda|photographs/mami daikoku|cooking/akiko ito

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