つくねらしくぎっしりつまった鶏ひき肉が食べ応えがあっておいしかったです。ひじきとゴマが入っているのも良い。たれもおいしかったです。
イイネ!
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ヒジキとゴマのつくね
ヒジキとゴマをたっぷり入れた風味豊かなつくねです。
下準備
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芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。
作り方
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1
ボウルに鶏ひき肉、<下味>の材料を入れてよく混ぜ合わせ、芽ヒジキ、黒ゴマ、溶き卵、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
緩いようであれば、パン粉を足して調整してください。
-
2
(1)を8等分に分け、小判型に整える。
-
3
フライパンにゴマ油を熱し、両面焼き色がつくまで焼いて、いったん取り出す。
-
4
フライパンに<煮汁>の材料を熱し、(3)を加え、煮汁が少なくなるまで煮からめ、レタスをしいた器に盛る。
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森岡 恵
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photographs/naomi ota|cooking/akiko yodogawa
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みんなのおいしい!コメント
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ヒジキとゴマのつくね
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ヒジキとゴマのつくね
鶏胸と鷄ももを半々で使いました。かなりタネがゆるくなったので、パン粉のかわりにお麩(子どもが牛乳アレルギー)をすりおろして入れました。大人だとたっぷり二人分。ヒジキの存在感はありません。
イイネ!0
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