ナスのみそ炒めの下準備1

ナスはヘタを切り落として縦4〜6つに切り、大きめのひとくち大に切って水に放ち、ザルに上げる。耐熱容器にぬれたままのナスを並べ、すかしラップを掛ける。電子レンジで加熱し少ししんなりさせておく。
アスパラガスは根元を少し切り落とし、ピーラーでハカマと固い皮を削ぎ落とし、4cmの長さに切ってサッと水洗いする。
ミョウガは薄い輪切りにして水に放ってアクを抜き、ザルに上げてしっかり水気を切る。
豚薄切り肉は1cm幅に切る。
<合わせ調味料>を混ぜ合わせる。

作り方

ナスのみそ炒めの作り方6

1
フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉の色が変わるまで炒め、ナス、アスパラガスを炒め合わせる。
ナスのみそ炒めの作り方7

2
<合わせ調味料>を加え全体に炒め合わせ、器に盛り付けて刻んだミョウガをのせる。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・アスパラガスが太い場合はレンジで数分チンするといいですね。

<ちょっとヒント>
・辛いのがお好みの方は、<合わせ調味料>に豆板醤を混ぜて下さい。歯の悪い方はナスの皮をむいてから炒めると、美味しくいただけますね!

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