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そば巻き

材料 ( 4 人分 )

海苔

 5枚

そば

(乾麺)200g

鶏ささ身

 2〜3本

<合わせ調味料>

酒

 大さじ1

砂糖

 小さじ2

塩

 小さじ1/2

薄口しょうゆ

 小さじ1/2

サラダ油

 小さじ1

貝われ菜

 1パック

<卵焼き>

卵

 3個

酒

 小さじ1

砂糖

 小さじ2

塩

 少々

<つけダレ>

そばつゆ

(市販品)適量

ジャンル:
和食 / 麺料理(そば、うどん等)
種別:
主菜
公開日:
2005年07月25日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • 乾そばは40gずつに分け、片方の端1cm位の所を木綿糸でくくる。(又は輪ゴムでとめる)

  • キュウリは両端を切り落とし、水洗いして水気を拭き取り、太めのせん切りにする。

  • 鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を引き、細切りにする。フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけ鶏ささ身を炒め<合わせ調味料>を加える。汁気がなくなるまで炒めて冷ましておく。

  • 貝われ菜は水洗いし、サッと熱湯を掛ける。しんなりしたら水につけて粗熱を取り、水気を絞り根元を切り落とす。

  • 卵焼き>の材料を混ぜ合わせ、卵焼き器に薄くサラダ油を敷く。卵焼き器を中火にかけて溶き卵の1/3量を流し入れ、菜ばしで混ぜながら向こう側に寄せる。空いた部分にサラダ油を薄く敷き、残りの半量の卵を流し入れ、寄せた卵の下にも流し入れる。向こう側から手前に向かってクルクル巻き、向こう側に滑らせる。同様に卵を巻き、巻きすで巻いて形を整える。粗熱が取れたら5等分に切り分ける。

作り方

  1. 1

    乾そばは糸でくくった側から熱湯に入れてゆで、水に取り、粗熱が取れたらザルに上げておく。(5分ゆでのそばを使っています)

  2. 2

    1のそばの水気をきれいな布巾やキッチンペーパーで取る。巻きすに焼きのりをのせ、手前にゆでたそばの束を置き、糸でくくった部分を切り落とし、焼きのりの2/3位の面積に広げる。

  3. 3

    広げたそばの上にキュウリ、鶏ささ身、貝われ菜、卵焼きをのせて巻きずしの要領で具を巻く。

  4. 4

    食べやすい大きさに切って、そばつゆ、練りワサビでお好みの<つけダレ>につけて頂きます。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・お好みの具を巻いてオリジナルそば巻きを楽しんで下さいね!ラップでしっかり包んで冷蔵庫で冷やしておくと美味しいですよ。
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