暑い季節なので冷蔵庫でしっかり冷やして食べました。ピリ辛なのでついついお酒がすすんじゃいます(笑)黒酢の代わりに普通のお酢で作りましたが充分美味しかったです🎵
イイネ!
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ナスのピリ辛揚げ浸し
熱々でも、冷やしても美味しい揚げ浸し。揚げたら熱いうちに漬けて味をなじませます。
作り方
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1
<漬け汁>の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせる。
-
2
ナスはガクの周りに切り込みを入れて落とし、縦4等分に切る。
-
3
170°Cの揚げ油で返しながら(2)を揚げ、熱いうちに(1)に漬ける。
-
4
器に盛り、糸唐辛子を散らす。
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西川 綾
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photographs/megumi minato|cooking/mai muraji
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ナスのピリ辛揚げ浸し
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ナスのピリ辛揚げ浸し
お弁当にも入れやすいように乱切りにして作りました。冷やしても美味しいので暑い日にも食べやすいです。そうめんの付け合わせにも合うと思います。常備菜にします^o^
イイネ!0
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