[フレーム]
E・レシピ
殿堂 500+ おいしい! 絶品 100+ おいしい! 人気 30+ おいしい! 太鼓判 10+ おいしい!

ナスの揚げ浸し

よく冷やして召し上がって下さいね。

材料 ( 4 人分 )

ナス

 6本

塩

 大さじ1

ゴボウ

 1/2本

揚げ油

 適量

<浸しだし>

だし汁

 400〜500ml 作り方 >>

酒

 大さじ5

みりん

 大さじ3

砂糖

 大さじ2

しょうゆ

 大さじ3

薄口しょうゆ

 大さじ1

赤唐辛子

(刻み)1本分

ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
副菜
公開日:
2007年07月16日
更新日:
2015年02月16日

下準備

  • ナスはガクの周りに切り込みを入れて落とし、火が通りやすいように縦に切り込みを入れ、水に放ってアクを抜く。

  • オクラは塩、大さじ1で板ずりする。熱湯に塩ごと加え、サッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきってヘタを切り落とす。

  • カボチャは種とワタを取ってひとくち大に切る。

  • ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、幅1cmの斜め切りにする。

  • <浸しだし>の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷まし、粗熱が取れたらショウガ汁を加える。

作り方

  1. 1

    深めのフライパンにカボチャと常温の油を入れて中火にかけ、カボチャにスッと竹串が刺さるまで揚げて<浸しだし>につける。続けてナスの水気をしっかり拭き取り、揚げ油に入れ、返しながら揚げる。

  2. 2

    菜ばしでナスをはさんで持ち上げ、少ししんなりしたら軽く油きりをして、そのまま<浸しだし>につける。ゴボウも揚げて<浸しだし>につける。食べる直前まで冷やしておく。

  3. 3

    ナスのヘタを少し切り落とし、食べやすい大きさに切る。オクラも食べやすい大きさに切って、カボチャ、ゴボウと器に盛り合わせ<浸しだし>を張る。

このレシピのポイント・コツ

・辛いのが苦手な方は、<浸しだし>の赤唐辛子を入れないで下さい。
・温かいままでもおいしいですが、夏はキーンと冷やしたナスもとろんとしておいしいですね!秋なすに比べ、初夏のなすは皮が柔らかいので、皮ごといただいても柔らかいです。前日から作ってしっかり冷やしておくといいですね。
Xで教える Facebookで教える

「ナスの揚げ浸し」の関連レシピ

「ナス」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい!コメント

コメント(3)

  • ナスの揚げ浸し

    なすとししとうで作りました。赤とうがらしは入れていません。かつお節をたっぷりかけました。できたてもおいしかったです。

  • ナスの揚げ浸し

    夏野菜をたくさん頂いたので作ってみました(^-^)かぼちゃがなかったのですが、美味しくて大満足です♪大根おろしを添えて頂きました!

  • ナスの揚げ浸し

    夏になると食べたくなります^^油たっぷりだけど、これだけは許せてしまう^^;ナスにつゆが染みて美味しい!夕食のおかず兼おつまみにいただきました。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ

AltStyle によって変換されたページ (->オリジナル) /