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中華がゆ

材料 ( 4 人分 )

お米

 1合

水

 1200ml

鶏手羽先

 8〜10本

塩

 少々

<薬味>

白ネギ

 1/2本

白ゴマ

 適量

しょうゆ

 少々

ジャンル:
中華 / 米料理(チャーハン等)
種別:
主食
公開日:
2004年01月05日
更新日:
2018年05月29日

下準備

  • 手羽先は関節で切り分け、熱湯でサッと下ゆでしておく。

  • 米は水洗いし、ザルに上げて30分程おいておく。

  • 白ネギは5〜6cmの長さに切る。

  • ショウガは皮付きのまま洗って薄切りにする。

  • <薬味>のザーサイはみじん切りにする。白ネギは3cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦にせん切りにし、水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞る。ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ち、水気をきる。香菜又は貝われ菜は根元を落とし、1cmの長さに切る。

  • シュウマイの皮は細切りにして、170°Cのサラダ油で薄いキツネ色に揚げる。

作り方

  1. 1

    鍋に水1200ml、お米、手羽先、白ネギ、薄切りショウガを入れて強火にかける。

  2. 2

    煮立てばアクを取り、白ネギとショウガを取り出す。蓋を少しずらせてかけ弱火にし、途中1〜2回かき混ぜ、1時間ゆっくりと煮込む。

  3. 3

    塩で味を整えて火を止め、器におかゆを取り分ける。好みのトッピングをのせていただく。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・残ったシュウマイの皮は冷凍保存できます。サラダやスープのトッピングにに便利ですよ。
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