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中華がゆ
食べ過ぎや飲み過ぎで疲れた胃に消化のいいおかゆ。やさしい味です。
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材料
(
2
人分
)
ご飯
茶碗2杯分鶏手羽先
4〜5本水
800ml酒
大さじ2白ネギ
(青い部分)1本分ショウガ
(薄切り)1/2片分塩
小さじ1/4<薬味>
ザーサイ
大さじ1.5白ネギ
1/4本パクチー(香菜)
(または貝われ菜)1株ショウガ
1片白ゴマ
適量しょうゆ
適量シューマイの皮
10枚揚げ油
適量- ジャンル:
- 中華 / 米料理(チャーハン等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2014年01月06日
- 更新日:
- 2020年04月30日
下準備
-
鶏手羽先は関節で切り分け、熱湯でサッと下ゆでしておく。
-
<薬味>のザーサイはみじん切りにする。白ネギは長さ3cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦せん切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。香菜は根元を切り落とし、長さ1cmに切る。ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ち、水気をきる。
-
シューマイの皮は細切りにして、170°Cの揚げ油で薄いキツネ色に揚げる。
残ったシューマイの皮は冷凍できます。餃子の皮や春巻きの皮が残っている場合は、同様に切って揚げると代用できます。たくさん揚げて冷凍しておくと、サラダやスープのトッピングに便利です。
このレシピのポイント・コツ
・おかゆを煮込んでいる間に<薬味>の準備をすると、時間を有効に使えます。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/yumi yamamura
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