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野菜炒め・ゴマ風味

材料 ( 4 人分 )

玉ネギ

 1/2個

モヤシ

 1/2袋

白ネギ

 1/2本

牛肉

(薄切り)2〜3枚

<下味>

酒

 小1/2

しょうゆ

 小1/2

ジャンル:
和食 / 炒めもの
種別:
副菜
公開日:
2004年01月05日
更新日:
2018年05月29日

下準備

  • キャベツはザク切りにし、サッと水洗いする。

  • 玉ネギは1cm幅に切る。

  • モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとすれば水気を切る。できればモヤシは根を取ると食感がよくなります。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。

  • 白ネギは斜め切りにする。

  • 牛薄切り肉は一口大に切り、<下味>をからめてから片栗粉をからめる。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油大1/2を強火で熱し、牛肉を炒め、色が変わればいったん取り出しておく。

  2. 2

    残りのサラダ油を加え、強火で他の野菜を手早くサッと炒めあわせる。

    野菜炒めは炒めている途中で塩コショウをすると野菜から水分が出て、シャキッと炒められません。又、弱火でゆっくり炒めるのも、水分が出てしまいますので強火で手早く炒めて下さいね!

  3. 3

    全体に炒められれば、牛肉を戻して炒めあわせ、しょうゆ、塩コショウを加え、からめるように炒める。器に盛り、すり白ゴマをふりかける。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・牛肉の替わりに、冷蔵庫や冷凍庫にちょっぴり残っている、他の肉類、ひき肉でも美味しくできますよ。
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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • 野菜炒め・ゴマ風味

    ゴマ好きでゴマの風味を味わいたくて、炒めるのもゴマ油を使いました。いつもの野菜炒めとひと味違いゴマたっぷりで満足です。

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