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ゆでポーク

豚ロース肉をゆでる時の調味料が味を左右しますよ。合わせダレはニンニクを効かせて。

材料 ( 2 人分 )

豚ロース肉

(しゃぶしゃぶ用)200〜250g

<豚肉をゆでる調味料>

酒

 大さじ2

白ネギ

(青い部分)1本分

ショウガ

 1/2片

花椒

(ホアジャオ:乾燥)小さじ1/2

レタス

 1/2個

白ネギ

 1/2本

<合わせダレ>

酒

 大さじ1

砂糖

 小さじ1.5

甜麺醤

 小さじ2

ニンニク

(すりおろし)1/2片分

ゴマ油

 小さじ1/2

ラー油

 少々

ジャンル:
中華 / 茹でる
種別:
主菜
公開日:
2013年09月09日
更新日:
2013年09月05日

下準備

  • 豚ロース肉は長さ5〜6cmに切る。

  • <豚肉をゆでる調味料>のショウガは皮ごときれいに水洗いして薄切りにする。

  • <合わせダレ>の材料を混ぜ合わせる。

  • レタスは食べやすい大きさにちぎって水に放ち、しっかり水気をきる。

  • キュウリは両端を切り落とし、ピーラー等で縦に薄くスライスし、冷水に放ちパリッとしたら水気をきる。

  • 白ネギは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦細切りにして水に放ち軽くもみ洗いして水気をしっかり絞る。

作り方

  1. 1

    <豚肉をゆでる調味料>の材料を入れた熱湯を煮たたせて火を止め、豚ロース肉をくっつかないように1枚ずつ加え、色が変わるまでしっかり混ぜて完全に火を通し、ザルに上げておく。

  2. 2

    器にレタスを広げ(1)の豚ロース肉、キュウリ、白ネギを盛り合わせ、<合わせダレ>を添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/yumi yamamura

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