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ゆで豚

ゆっくり時間をかけてゆでた豚バラ肉は、とってもやわらかい!

材料 ( 4 人分 )

豚バラ肉

(塊)500〜600g

<ゆでる薬味>

白ネギ

(青い部分)1本

実山椒

(乾燥)小さじ1

レタス

 1/2個

<ガーリックダレ>

酒

 大さじ1

砂糖

 小さじ2

しょうゆ

 大さじ2

ケチャップ

 大さじ1

甜麺醤

 大さじ1

ニンニク

(すりおろし)1/2片分

ゴマ油

 小さじ1/2

ラー油

 小さじ1/3

ジャンル:
和食 / 茹でる
種別:
主菜
公開日:
2009年08月10日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • <ゆでる薬味>の白ネギの青い部分は水洗いする。ショウガは皮ごときれいに水洗いし、薄切りにする。

  • レタスはせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。盛り合わせる直前まで冷やしておく。

  • プチトマトは水洗いし、ヘタを取って縦半分に切る。

  • <ガーリックダレ>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    大きめの鍋に豚バラ肉を入れ、<ゆでる薬味>の材料、たっぷりの水を加えて強火にかける。煮たったら火を弱め、沸騰しない位の火加減で、アクを取りながら40〜50分ゆで、冷めたら厚さ3mm位に切る。(ヒント)調理時間に冷ます時間は入っていません。

  2. 2

    器にレタスを敷いてゆで豚を並べ、プチトマトを盛り合わせ、<ガーリックダレ>を添える。(ヒント)分量外のからししょうゆでもおいしいですよ! ゆで汁はキッチンペーパーでこし、冷めてから小分けして冷凍しておくと、スープストックとして便利です。

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recipe/kazuyo nakajima|photographs/hisato nakajima|cooking/akiko ito

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みんなのおいしい!コメント

コメント(4)

  • ゆで豚

    タレにガーリックがよく効いていて、とても美味しかったです。ご飯にとてもよく合いますね。日持ちするので、作り置きをしてサラダや丼などアレンジ出来ました。

  • ゆで豚

    ガーリックソースとお肉の相性が、本当にバッチリで美味しかったです。野菜は冷蔵庫にあったもので代用しました。

  • ゆで豚

    脂身がやや多めだったので、脂っこいかな...?と心配しましたが大丈夫!以外とあっさりしていていくらでも食べられる感じです☆

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