カボチャのヨーグルトサラダ
実はカボチャも夏が旬の野菜です。シャキシャキのキュウリとレタスを一緒に、さっぱりとしたヨーグルトのドレッシングで和えました。
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作り方
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1
<ヨーグルトドレッシング>の材料をボウルであわせる。キュウリは一口大の乱切りにし塩を軽くもみ込み、少しおいて水が出てくれば水洗いし、水気を拭き取る。セロリは筋を引き、一口大の乱切りにする。
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2
カボチャはスプーンで種とワタを取り、皮を削ぎ落として一口大に切る。水に通して耐熱容器に並べ、ラップをかけて5〜6分竹串がスッと刺さるまで加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
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3
2が熱いうちに<ヨーグルトドレッシング>に混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。ソーセージは一口大に切り、サラダ油で炒めておく。サニーレタスは水洗いして食べやすい大きさにちぎり、プチトマトは4等分にする。
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4
3のカボチャにキュウリ、セロリ、ソーセージを混ぜ合わせる。器にサニーレタスを敷いて盛り付け、プチトマトを添え、ドライパセリを振る。
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Recipe*kazuyo nakajima|Photo*eri matsuura
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