焼きビーフン
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ビーフン
150g牛肉
(こま切れ)150gシーフードミックス
(冷凍)2/3カップ塩
(戻す用)小さじ2キャベツ
1/4個玉ネギ
1個ニンジン
1/4本ニラ
1束シメジ
1パック塩コショウ
少々ニンニク
1片豆板醤
小さじ2XO醤
小さじ2<調味料>
酒
大さじ1.5しょうゆ
大さじ1塩コショウ
少々サラダ油
大さじ3- ジャンル:
- 中華 / 麺料理(ラーメン等)
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2006年01月16日
- 更新日:
- 2013年08月29日
下準備
-
ビーフンはほぐし、熱湯に3〜4分つけて柔らかくもどす。水洗いして水切りし、食べやすい長さに切る。
-
牛細切れ肉が大きい場合はひとくち大に切る。
-
冷凍シーフードは塩を入れた熱湯で柔らかくもどし、ザルに上げしっかり水気を切る。
-
キャベツは食べやすい長さのせん切りにする。
-
玉ネギは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
-
ニンジンは皮をむき、3〜4cm長さのせん切りにする。
-
ニラは根元を落とし、3〜4cmの長さに切る。
-
シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。
-
ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。
作り方
-
1
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、キャベツ、玉ネギ、ニンジン、シメジを強火で炒める。
-
2
全体にしんなりしたら、ニラを加えて炒め合わせ、塩コショウをしていったん取り出す。
-
3
中華鍋にサラダ油大さじ2、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、牛細切れ肉、シーフードを加えて炒め合わせる。
-
4
牛肉の色が変わったら、ビーフンを加えて炒め合わせ、豆板醤、XO醤を加える。全体にサックリからまったら、2の野菜を戻し、<調味料>を加えて味を調え、全体に炒め合わせる。
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