包み焼きビーフン
Asiaの香りのビーフンを卵で包みました。ターメリックで卵を黄色く焼くことがポイント。
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卵
2個ターメリック
小1ビーフン
60g豚もも肉
(塊)100g<下味>
シーズニングソース
小1ナンプラー
小1卵白
1/2個分厚揚げ
1個ニラ
1/4束モヤシ
1/4袋<調味料>
シーズニングソース
小2ナンプラー
小2砂糖
小2粉唐辛子
小1/3ピーナッツ
適量レモン汁
大1プリーツレタス
2枚プチトマト
4個サラダ油
大3- ジャンル:
- エスニック料理 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2001年06月18日
- 更新日:
- 2015年01月29日
下準備
-
卵は割りほぐし、ターメリックを混ぜ合わせる。
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ビーフン(今回は細めを使いました)は水に25分つけて戻し、ザルに上げて食べやすい長さに切る。
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豚もも肉は細切りにし、<下味>をもみ込む。
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厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1cm角に切る。
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ニラは根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。
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モヤシは水につけてパリっとさせ、ザルに上げしっかり水気をきる。
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ピーナッツはフライパンで香ばしく炒り、粗く刻む。
作り方
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1
フライパンにサラダ油大2を強火で熱し、厚揚げをカリっとなるまで炒め、豚肉を加えて更に炒めあわせる。
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2
豚肉に火が通ればビーフンを加えて炒めあわせ、<調味料>を加え炒める。
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3
ニラ、モヤシを加えてサッと混ぜる程度で火を止め、ピーナッツ、レモン汁を混ぜ合わせていったん取り出す。
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4
フライパンにサラダ油大1を中火で熱し、溶き卵を流し入れて薄焼き卵を焼く。ボウルにしき、3を包み込む。
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5
器にプリーツレタスを敷き、4を返してのせ、卵の中央に十字の切り込みを入れ、花びらのように外に返し、香菜を飾る。
このレシピのポイント・コツ
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