豚バラ肉は5mmの厚さに切り、塩コショウを振りかける。
ナスはヘタを切り落とし、縦3〜4等分に切って縦細切りにし、水に放つ。
グリーンアスパラは根元の硬い部分を少し切り落とし、ピーラー等で硬い皮とはかまを取り除いて、3等分の長さに切る。熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば、水気を切る。
パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取って縦細切りにする。
豚バラのS&Pソテーの下準備5

レモンは4つに切る。

作り方

豚バラのS&Pソテーの作り方6

1
フライパンに豚バラ肉を並べて強火にかけ、焼き色がつけば、肉を返して反対の面にも焼き色をつけて取り出す。

豚からあまり油が出ない場合は、サラダ油を少し足して下さい。
豚バラのS&Pソテーの作り方7

2
1のフライパンでナスを炒め、ナスがしんなりすれば、グリーンアスパラ、パプリカを加えて炒め合わせ、塩コショウを振る。
3
器に1と2を盛り合わせて、刻みネギを盛りレモンを添える。

何もかけなくても美味しくいただけますが、好みでしょうゆやウスターソースをかけても、美味しいです。

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