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豚バラとナスのソテー

これは夏らしいお料理!しんなり美味しいナスを、コクのある豚バラ肉と一緒に炒めます。白ネギやニラなど香味野菜もたっぷり加えて、夏バテ防止に役立つビタミンB1もとれますよ!

材料 ( 2 人分 )

豚バラ肉

(塊)100〜150g

ナス

 2〜3個

塩

 少々

白ネギ

 1/2本

ニラ

 1/2束

<調味料>

酒

 大さじ1

みりん

 小さじ1

しょうゆ

 大さじ1.5

ジャンル:
和食 / 炒めもの
種別:
主菜
公開日:
2002年07月15日
更新日:
2014年06月17日

作り方

  1. 1

    豚バラ肉は5mm幅に切る。ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、更に一口大に切り、塩を入れた水に5分つけてザルに上げる。白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ニラは水根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。ニンニクは縦半分に切り、芽を取って薄切りにする。

  2. 2

    中華鍋に豚バラ肉を並べ、強火にかけカリッと炒め、ニンニク、ナス、白ネギを炒めあわせる。

    豚バラ肉から出てくる油を利用してカリッと炒めます。

  3. 3

    全体に炒められればニラを加えてサッと炒めあわせ、<調味料>を加え、全体にからめるように炒めあわせる。器にサラダ菜を敷いて盛り付け、プチトマトを添える。

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photographs/aya matsuda

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みんなのおいしい!コメント

コメント(4)

  • 豚バラとナスのソテー

    ナスを塩水で付けた事でしんなりと火が通り易く、豚の肉汁とよく絡んでとっても美味しい一品。簡単だしボリュームもあって夕飯にぴったり!ナスが大好きなのでまた作りたいと思いました。

  • 豚バラとナスのソテー

    豚バラ肉の旨味と、シンプルな調味料で味わい深い良い料理が出来ました。
    なすを塩水につけてからの調理なので渋みもなく、強い旨味が出て美味しかったです。

  • 豚バラとナスのソテー

    ニンニク醤油の風味が夏バテ気味だった食欲を増進させてくれます。お酒にもゴハンにも合いますね。スタミナ抜群の一品になりました。

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