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砂肝とレンコンのアヒージョ
パンやワインと一緒にどうぞ♪少なめのオリーブ油でできるのも嬉しいですね。
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作り方
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1
砂肝は白い筋を削ぎ落し、2〜3カ所深めに切り込みを入れる。レンコンは皮をむき、3mmの半月切りまたはイチョウ切りにして、水にさらしてザルに上げる。
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2
小鍋にバゲット以外の材料を全て入れ、ひと混ぜして中火にかける。時々混ぜながら5分ほど煮る。
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3
レンコンに竹串が通ったら、器に盛る。バゲットを添える。
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近藤 瞳
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photographs/naomi ota|cooking/hitomi kondo
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