いつものハンバーグ
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合いびき肉
400〜450g玉ネギ
小1個ニンジン
1/2本パン粉
大さじ6牛乳
大さじ2サラダ油
大さじ1塩コショウ
少々生クリーム
大さじ1卵
1個塩コショウ
少々ナツメグ
適量トウモロコシ
1本バター
10g塩コショウ
少々<ソース>
赤ワイン
大さじ3ケチャップ
大さじ3しょうゆ
大さじ1バター
20g塩コショウ
少々ウスターソース
大さじ1- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2001年06月25日
- 更新日:
- 2014年07月24日
下準備
-
玉ネギは皮をむいてみじん切りにし、フライパンにサラダ油少々を熱し、薄い茶色になるまで炒め、冷ましておく。
-
ニンジンは皮をむき、すりおろしておく。
私流いつものハンバーグはすりおろしたニンジン入り。味はほとんど変わらないのに、ビタミンたっぷり。
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トウモロコシは外皮をむき、3〜4等分の長さに切り、粒を包丁で削ぎ切る。フライパンにバターを入れて中火で溶かしトウモロコシを薄くキツネ色になる位まで炒め、塩、コショウで味を調える。
作り方
-
1
ボウルに肉、玉ネギ、ニンジン、パン粉、牛乳、生クリーム、卵、塩、コショウ、ナツメッグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
-
2
手にサラダ油を塗り、1を4等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。
-
3
フライパンに油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。
-
4
弱火にし、蓋をして5〜6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOK! ハンバーグはいったん取り出しておく。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。
-
5
4のフライパンに赤ワインを煮立たせ、<ソース>の材料を加えてひと煮立ちさせ、器にハンバーグを盛り、<ソース>をかけ、炒めたトウモロコシを添える。
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