食物アレルギーの子どものための みんなで食べるおいしいレシピ〜ぜん息予防のために〜卵・乳・小麦不使用!
みんなで一緒に楽しくおいしく! 食物アレルギーの子どものためのレシピ集
「食物アレルギーの子どもたちのためのレシピ集」は、食物アレルギーをもつお子様の保護者の皆様や、保育所・園・学校関係者、栄養士・調理師、保健師等の皆様の、食事療法に関する知識習得、日々の食事づくりにお役立ていただけますと幸いです。
※(注記)監修した先生方についてはこちら
3.食物アレルギーの子どものための 食事の基礎知識
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- 総監修
- 宇理須 厚雄(藤田医科大学医学部 客員教授/うりすクリニック 名誉院長・尾張東部アレルギー研究所 所長)
- 編集・監修委員
- 飯野(赤澤) 晃(なすのがはらクリニック 理事長)
伊藤 浩明(あいち小児保健医療総合センター センター長)
伊藤 節子(同志社女子大学 名誉教授/大和学園地域健康栄養支援センター センター長)
今井 孝成(昭和大学医学部 小児科学講座 教授)
近藤 康人(藤田医科大学ばんたね病院小児科 教授/総合アレルギーセンター研究部門長)
高松 伸枝(別府大学 食物栄養科学部 教授)
長谷川 実穂(昭和大学医学部小児科学講座 管理栄養士)
- 調理・栄養計算
- 若宮 寿子(若宮ヘルシークッキングスクールスタジオ主宰 栄養士/フードコーディネーター)
※(注記)ご所属は、2021年改訂時のものです