食物アレルギーの子どものための みんなで食べるおいしいレシピ〜ぜん息予防のために〜卵・乳・小麦不使用!
パート1 子どもが大好き! 人気の料理レシピ一覧
かぼちゃと湯葉、片栗粉のとろみで卵らしい色合い 親子丼風
親子丼そっくりな見た目で
食べるのがうれしい♪
卵、乳、小麦不使用の食物アレルギー対応レシピです。
材料(大人2人分+子ども1人分)
- 鶏もも肉(鶏むね肉でもよい)
- 150g(グラム、以下「g」と表記)
- たまねぎ
- 中2分の1個
- 絹ごし豆腐
- 80g
- 乾燥湯葉(あれば)
- 大1枚
- かぼちゃ
(ゆでまたは蒸した黄色い部分)
- 小さじ1(約10g)
- かぼちゃペースト用の水
- 大さじ2程度
- A
-
- だし汁
- 150ml(ミリリットル、以下「ml」と表記)
- みりん
- 小さじ2
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1
- 片栗粉
- 小さじ2
- ご飯
- 丼各1杯(500g)
- 小ねぎ(あれば)
(飾り用:さやいんげん、グリンピースなどでも)
- 適量
親子丼風完成写真
卵、乳、小麦以外のアレルギーがある方へ
食材や調味料は食品表示などを参考に、原因食物を含まないものを選んでください。
- ワンポイント
-
- かぼちゃは卵らしい色に仕上がるよう、具に加える量を加減します。
- 水分が多過ぎて、とろみが付きにくいときは、水溶き片栗粉を増やしてください。
子ども1人分の材料
- 鶏もも肉
- 30g
- たまねぎ
- 24g
- 絹ごし豆腐
- 16g
- 乾燥湯葉
- 1.2g
- かぼちゃ
- 2g
- かぼちゃペースト用の水
- 6ml
- だし汁
- 30ml
- みりん
- 2ml
- 薄口しょうゆ
- 3ml
- 片栗粉
- 1.2g
- ご飯
- 100g
- 小ねぎ
- 適量
大人1人分の栄養価
| 【エネルギー量】 |
【タンパク質】 |
【炭水化物】 |
【脂質】 |
【塩分】 |
【鉄分】 |
【カルシウム】 |
| 534kcal(キロカロリー) |
18.8g |
85.1g |
10.7g |
1.4g |
1.1mg(ミリグラム、以下「mg」と表記) |
43mg |
(注)子どもの栄養価は大人の2分の1です。
作り方
- 1たまねぎは薄切り、豆腐は5mm(ミリメートル)幅、鶏もも肉は黄色い脂を除いて一口大に切る。
- 2乾燥湯葉にカップ2程度の熱湯(分量外)をかけてやわらかく戻し、4cm(センチメートル)角に切る。
- 3かぼちゃは種をとって耐熱皿に入れる。黄色部分がやわらかくなるまで、ラップをして電子レンジで加熱(600W(ワット)で2分30秒〜3分)する。
- 43の黄色い部分をスプーンでくり抜いてつぶし、水を加えて溶かしペースト状にする。
- 5鍋にA、鶏もも肉、たまねぎを入れる。鶏もも肉に火が通るまで、中火〜強火で2分程度煮立たせる。
- 6弱火にして豆腐、湯葉を加える。4を入れて均一になるように混ぜ(豆腐はくずれてもよい)、2分程度煮る。
- 7同量の水(分量外)で溶いた片栗粉を鍋全体に行きわたるように加えて混ぜる。とろみが付いたら火を止め、ご飯の上に具と汁をかけ、飾りに斜め細切りにした小ねぎを散らす。
代替レシピ
- 卵が使える場合
- 絹ごし豆腐、かぼちゃの替わりに十分火を通した炒り卵を入れる。具を調味料で煮た後に卵を入れ、ひと煮立ちさせる。