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お雑煮
下準備2
<おすましのお雑煮>角餅はおいしそうな焼き色がつくまで焼く。鶏もも肉は4〜8つに切り、塩、酒を振り、だし汁大さじ4を加えて下煮する。大根は皮をむき、短冊切りにする。大根とニンジンはだし汁150mlで柔らかくゆでておく。シイタケは軸を切り落として六角形に切り、大根とニンジンを下煮しただし汁で下煮する。水菜は分量外の塩を加えた熱湯でゆで、水に取って水気を絞り、長さ3cmに切る。
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