お雑煮の作り方1

1
里芋は皮をむいて塩を加えて軽くもみ、鍋に入れてヒタヒタの水を加えて火にかける。沸騰してから6〜7分、竹串がスッと刺さるくらい柔らかく下ゆでし、ザルに上げる。大根、金時ニンジンは皮をむき、縦に短冊切りにする。粉からしはお湯で柔らかめに溶く。
お雑煮の作り方2

2
鍋にだし汁、大根を入れて火にかけ、約2分煮る。里芋、丸餅を入れ、丸餅が柔らかくなったら、金時ニンジンを加える。
お雑煮の作り方3

3
白みそを溶き入れ、お椀に盛る。かつお節、柔らかめに溶いたからしをのせる。

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中島和代

レシピ制作 中島和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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