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チキンのクリームレモンソース

すりおろしたレモンの香りがさわやか。濃厚なのにあっさりといただけます。

材料 ( 2 人分 )

鶏もも肉

 小2枚

シイタケ

(生)4個

<レモンソース>

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分

小麦粉

 小さじ2

レモン皮

(国産)1/2個分

サラダ油

 小さじ2

ジャンル:
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2009年11月09日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • 鶏もも肉は皮側から包丁の先やフォークで刺し、両面に塩コショウを振る。

  • シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け、笠は飾り切りをする。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、シイタケを焼いて取り出し、塩コショウを振る。

  2. 2

    続けて(1)のフライパンに鶏もも肉の皮を下に並べて中火にかけ、焼き色がついたら、ひっくり返して同様に焼き色をつける。 鶏もも肉から出てくる脂をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンの蓋をし、弱火にして8〜10分蒸し焼きにする。取り出して食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    (2)のフライパンをサッと洗い、バターを焦がさない様に弱火で溶かし、玉ネギを炒める。しんなりしたら小麦粉を加えて焦がさない様に炒める。さらに生クリームを加えて中火にし、少しトロミがつくまで火を入れる。顆粒スープの素、塩コショウで味を調えて火を止め、最後にレモンの皮をすりおろしながら加える。

  4. 4

    器に(1)のシイタケと(2)の鶏もも肉を盛り合わせ、(3)の<レモンソース>をかけてプチトマトを添える。

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recipe/akiko ito|photographs/akiho nishimura|cooking/mami daikoku

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