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焼き鳥風オーブン焼き

様々な部位の鶏肉と野菜を竹串に刺して、オーブンで焼き上げました。

材料 ( 2 人分 )

砂肝

 120〜150g

シイタケ

(生)4枚

<合わせしょうゆ>

酒

 小さじ2

砂糖

 小さじ2

みりん

 小さじ2

しょうゆ

 大さじ3

レモン

 1/2個

粉山椒

 適量

ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
主菜
公開日:
2012年07月09日
更新日:
2012年07月04日

下準備

  • 鶏もも肉と砂肝はひとくち大に切る(砂肝は表面の薄い白い部分を削ぎ落とし、切り込みを2〜3カ所入れる)。

  • 鶏手羽先は骨の際に切り込みを入れる。

  • 白ネギは長さ3〜4cmに切る。

  • シシトウはヘタを切り揃え、切り込みを入れる。

  • シイタケは石づきを切り、大きい物は斜め半分に削ぎ切りにする。

  • 小鍋に<合わせしょうゆ>の材料を入れ、少しトロミがつくまで煮て冷ます。

  • レモンは4つのくし切りにする。

  • オーブンを220°Cに予熱する。

作り方

  1. 1

    鶏もも肉と白ネギは交互に串に刺し、他の材料もそれぞれ串に刺す。

  2. 2

    (1)に<合わせしょうゆ>をぬり、または分量外の酒をかけ、塩を振る。サラダ油を薄くぬった焼き網に並べ、220°Cに予熱しておいたオーブンに入れる。

  3. 3

    12〜13分経ったらシシトウとシイタケを焼き網にのせ、さらに6〜7分くらい焼く。器に盛り合わせ、レモンを添える。<合わせしょうゆ>が残っている場合はかけ、お好みで一味唐辛子、粉山椒を振る。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/akiko sugimoto

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