これ間違いない美味しさです!!子供用に薄味を心掛けました。お肉はジューシー、ピーマンやネギもびっくりするほど甘くなりました♪
イイネ!
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焼き鳥のタレの作り方 簡単本格プロの味!フライパンで作る by森岡 恵さん
焼き鳥のタレも、自家製でプロの味に仕上げましょう。フライパンで作る焼き鳥なので簡単。ギュウギュウ押して焼くのが美味しさの秘訣です。
作り方
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1
鶏もも肉は皮側から全体にフォークで突き刺し、ひとくち大に切り、ガーリックパウダーをまぶす。<合わせダレ>の材料を混ぜ合わせる。
-
2
キャベツは軸を切り落とし、食べやすい大きさにちぎって冷水に放つ。パリッとしたらしっかり水気をきる。
-
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を並べて、フライ返しで押しながら両面美味しそうな焼き色がつくまで焼く。
鶏肉をギュウギュウ押しつけて焼くのは、焼き上がりの待てない県民があみだした調理方法のようです(今治焼き鳥)。
-
4
フライパンに蓋をして2〜3分蒸し焼きにし、<合わせダレ>を加えてトロミがつくまで煮詰める。キャベツと共に器に盛り合わせ、お好みで一味唐辛子、粉山椒を振る。
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森岡 恵
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photographs/naomi ota|cooking/akiko yodogawa
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