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オクラのジャコ和え

15分
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材料 ( 4 人分 )

オクラ

1パック

塩

少々

シシトウ

8本

チリメンジャコ

大3

ショウガ

1/3片

しょうゆ

大1

ゴマ油

大1

ジャンル:: 和食 / 一品料理
種別:: 副菜
公開日:: 2002年08月19日
更新日:: 2011年04月04日

下準備

オクラのジャコ和えの下準備1

オクラは繊毛をこすりとる様に、塩をまぶしつけ、熱湯に塩ごと入れゆで、ザルに上げて軸側を切り落とし、斜め2〜3等分に切る。
シシトウは水洗いし、水気をきって、軸を切り落とし、斜め2〜3等分に切る。
オクラのジャコ和えの下準備3

チリメンジャコの塩分が気になる方はザルに入れて熱湯をかけ、塩分を抜き、しっかり水気を切る。
ショウガは皮をむき、せん切りにする。

作り方

オクラのジャコ和えの作り方5

1
フライパンにゴマ油、シシトウ、チリメンジャコ、ショウガを中火で炒め、チリメンジャコがカリカリになれば、しょうゆを加え、全体にからまれば、火を止める。
オクラのジャコ和えの作り方6

2
オクラと1を混ぜ合わせ、器に盛る。

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