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豚ヒレ肉のパリパリ包み焼き

春巻きの皮でサンド! パリパリ食感がいいですね。

材料 ( 4 人分 )

豚ヒレ肉

(塊)250〜300g

小麦粉

 大さじ1

オリーブ油

 大さじ1

セージ

(生)16枚

<小麦粉のり>

小麦粉

 大さじ1

水

 適量

<ソース>

マヨネーズ

 大さじ3

ジャンル:
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2008年12月08日
更新日:
2014年12月09日

下準備

  • 豚ヒレ肉は16等分し、肉叩きで2倍の大きさくらいまで叩いて、寄せながら元の大きさくらいに形を整え、塩コショウを振る。

  • 春巻きの皮は1枚を4等分する。

  • <小麦粉のり>の材料を混ぜ合わせる。

  • トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。

  • ブロッコリーは小房に分け、サッと水に通して耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで1分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

  • <ソース>の材料を混ぜ合わせる。

  • オーブンを180°Cに予熱しておく。

作り方

  1. 1

    豚ヒレ肉は1切れずつに薄く小麦粉をからめる。フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて弱めの中火にかけ、両面に焼き色がつくまで焼く。

  2. 2

    春巻きの皮半量に(1)の豚ヒレ肉、セージを1枚ずつおき、縁に<小麦粉のり>をぬって残りの春巻きの皮でサンドし、まわりをしっかり留める。

  3. 3

    ハケでオリーブ油をぬってミルびき岩塩を振り、180°Cに予熱しておいたオーブンで10〜13分焼き色がつくまで焼く。器に盛り、トマト、ブロッコリー、<ソース>を添える。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間に違いがありますので、お使いのオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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