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ゴボウのとろろ昆布和え

茹でたゴボウをとろろ昆布で和えて。

ゴボウのとろろ昆布和え

15分
83Kcal

レシピ制作: 岡本由香梨

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材料 ( 2 人分 )

ゴボウ

1本

とろろ昆布

10g

<調味料>

煮切りみりん

大さじ1/2

しょうゆ

小さじ1

ジャンル:: 和食 / 茹でる
種別:: 副菜
公開日:: 2017年07月17日
更新日:: 2017年07月12日

下準備

ゴボウのとろろ昆布和えの下準備1

ゴボウはたわしできれいに水洗いし、すりこ木で軽く叩き、長さ4〜5cmに切り、太いものは2〜4つに割る(縦に切る)。鍋に分量外の酢を少々加えた水とゴボウを入れ、約10分柔らかくゆでてザルに上げる。とろろ昆布はハサミで細かく切る。

作り方

ゴボウのとろろ昆布和えの作り方2

1
ビニール袋に全ての材料を入れて揉み、味を馴染ませ、器に盛る。

とろろ昆布がダマになりやすいので、2〜3回に分けて散らしてビニール袋に入れると混ぜやすくなります。半日〜1日ほど味を馴染ませると、より美味しくいただけます。

このレシピのポイント・コツ

・煮切りみりんは、みりんを煮たてアルコール分を飛ばしたものです。多めに作って冷蔵庫で保存しておくと便利です。

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岡本由香梨

レシピ制作 岡本由香梨

( ブログ / HP )

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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