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ゴボウ入り鶏つくね

きんぴらゴボウ入りのヘルシー鶏つくね!

材料 ( 2 人分 )

<つくね>

ネギ

(刻み)大さじ2

卵黄

 1個分

パン粉

 大さじ2

片栗粉

 大さじ1〜1.5

サラダ油

 大さじ1

<煮汁>

酒

 大さじ2

みりん

 小さじ2

砂糖

 小さじ4

しょうゆ

 小さじ4

ショウガ汁

 小さじ1.5

水

 100〜120ml

<きんぴらゴボウ>

ゴボウ

 1/2本

ゴマ油

 大さじ1/2

<調味料>

酒

 小さじ1/2

みりん

 小さじ1/2

砂糖

 小さじ1/2

しょうゆ

 小さじ1/2

ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
主菜
公開日:
2019年04月05日
更新日:
2019年04月18日

下準備

  • <きんぴらゴボウ>を作る。ゴボウはたわしできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、しっかり水気をきる。

  • ゴマ油を熱したフライパンでゴボウを炒め、<調味料>の材料を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め、冷ましておく。

作り方

  1. 1

    ボウルに<つくね>の材料を入れてよく練り、<きんぴらゴボウ>を加えて混ぜ合わせる。4〜6個(2人分)の小判型に形を整え、片栗粉を全体に薄くまぶす。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を中火で熱して(1)を並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

  3. 3

    フライパンに<煮汁>の材料を入れて中火で熱し、煮たったら(2)を戻し入れ、煮汁が少なくなくなるまで煮からめる。 器にサラダ菜と共に盛り、刻みのりをのせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP )

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato|cooking/mai muraji

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みんなのおいしい!コメント

コメント(3)

  • ゴボウ入り鶏つくね

    ゴボウの香りがよく、美味しかったです。食感の違いも楽しめました。
    たくさん作って、半分はこれ、もう半分は、スープに入れました。どちらも美味しかったです♪

  • ゴボウ入り鶏つくね

    余ったきんぴらごぼうで出来ました!
    しっかりした味になるのでお弁当に最適ですね!とても美味しかったです!

  • ゴボウ入り鶏つくね

    にんじんを入れて、ちょっと小さめに作ってみました。甘辛くて美味しかったです。ふだん野菜があまり好きではない子どもがパクパク食べました!

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