キュウリが無かったのが残念です。歯応え的にも、彩り的にもキュウリが欲しかったなぁ。最後にキムチをトッピングしました。一味違った素麺の食べ方。美味しかったです。
ビビンバ素麺
最後に加えたキュウリの食感がポイント。スタミナ満点です。
下準備
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素麺は袋の指示通りに熱湯でゆでて水洗いし、水気をきって器に盛り分ける。
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牛肉は幅3cmに切る。
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豆モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放つ。パリッとしたらザルに上げ、水気をしっかりきる。
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ニンジンは皮をむき、モヤシ位の太さの細切りにする。
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白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
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キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、さらに細切りにする。
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<合わせダレ>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
フライパンにゴマ油大さじ1を強火で熱し、豆モヤシを炒める。全体に油が回ったら分量外の熱湯を200ml加え、フライパンに蓋をして煮たったら1〜2分蒸し煮にし、ザルに上げる。
-
2
フライパンに残りのゴマ油を入れて中火にかけ、牛肉をほぐしながら炒める。ニンジン、白ネギを加えて炒め合わせる。
-
3
全体に炒められたら、(1)の豆モヤシを加えて炒め合わせ、<合わせダレ>を加える。強火にしてからめるように炒め、キュウリも加えて混ぜ合わせる。 素麺を盛った器に<合わせダレ>ごとのせる。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima|photographs/mami daikoku|cooking/akiho nishimura
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