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タラのパスタ
オリーブ油ベースのあっさりとしたパスタ。シンプルで飽きのこない一品です。
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下準備
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タラは皮と小骨を取り、2cm角に切る。
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水煮タケノコは食べやすい大きさの細切りにする。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
作り方
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1
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティーを袋の時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。ゆで汁は取っておく。
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2
スパゲティーをゆでている間に具を準備する。フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、タラを少しほぐしながら炒める。色が変わったらニンニク、水煮タケノコ、シメジを加え、香りがたってきたら白ワイン、スパゲティーのゆで汁をお玉1〜2杯加え、ソース状になるまで煮詰める。
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3
スパゲティーを(2)に加えてからめ、塩コショウで味を調え、器に盛る。
recipe/akiko ito|photographs/mami daikoku|cooking/akiko ito
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