[フレーム]
E・レシピ
殿堂 500+ おいしい! 絶品 100+ おいしい! 人気 30+ おいしい! 太鼓判 10+ おいしい!

カツオのたたきサラダ

材料 ( 4 人分 )

カツオ

(柵)1/8〜1/4尾分

レタス

 1/2個

細ネギ

 1/2束

大葉

 10枚

<合わせダレ>

梅干し

 2〜3個

酒

 大さじ1

しょうゆ

 大さじ1

<だし溶き片栗>

片栗粉

 小さじ2

ジャンル:
和食 / サラダ・おひたし
種別:
主菜
公開日:
2005年04月25日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • カツオの冊は、たたき用になっていたら5mm幅に切る。生の冊の場合は、よく熱したフライパンで全面色が変わるまで焼く。又は、熱した網にのせて特に皮側をしっかり焼き、全体に焼く。焼き上がったらすぐに氷水に取り、粗熱が取れたら焦げて黒くなった部分を少し削ぎ落とす。水気を拭き取り、5mm幅に切る。

  • レタスは4cm位の長さのせん切りにし、冷水に放ってしっかり水気を切り、冷やしておく。

  • 細ネギは根元を切り落とし、小口切りにして水に放つ。2〜3回水を変え、しっかり水気を切っておく。

  • キュウリは4cmの長さの細切りにして冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。

  • 新玉ネギは縦半分に切って根元を切り落とし、縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気をしっかり絞る。

  • 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って更に細切りにし、水に放って、水気を絞る。

  • <合わせダレ>の梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまで叩き、他の材料と混ぜ合わせる。小鍋によく混ぜ合わせた<だし溶き片栗>を入れ、中火にかけ、混ぜながらとろみをつける。火を止め、<合わせダレ>を加えてよく混ぜ合わせ、鍋底を氷水につけて冷やす。

作り方

  1. 1

    レタス、細ネギ、キュウリ、新玉ネギ、大葉を混ぜ合わせ、器に敷き、カツオを盛り付ける。

  2. 2

    <合わせダレ>を掛ける。

Xで教える Facebookで教える

「カツオのたたきサラダ」の関連レシピ

「カツオ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい!コメント

コメント(0)

コメントはまだありません。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ

AltStyle によって変換されたページ (->オリジナル) /