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野菜粕汁

酒粕に身体温まる根菜を入れて寒い季節にぴったりの汁物。

材料 ( 2 人分 )

大根

 2.5cm

カマボコ

 1/2〜1板

油揚げ

 1/4枚

セリ

(またはネギ:刻み)大さじ3

<合わせだし>

酒粕

 80〜100g

酒

 大さじ4

塩

 少々

ジャンル:
和食 / 汁もの・椀もの
種別:
スープ・汁
公開日:
2013年11月18日
更新日:
2013年11月14日

下準備

  • 大根は皮をむき、長さ2.5cmの短冊切りにする。ニンジンは皮をむき、大根に合わせて切る。

  • カマボコは板から外して、食べやすい大きさの薄切りにする。

  • 板コンニャクは大根に合わせて切り、熱湯に通してアクを抜いてザルに上げる。(ヒント)アク抜き不要の場合は、大根に合わせて切り、水洗いしてください。

  • 油揚げはサッと熱湯を通して油抜きをし、縦半分に切ってさらに細切りにする。

  • <合わせだし>の酒粕は細かくちぎっておく。

作り方

  1. 1

    鍋に<合わせだし>の材料、大根、ニンジン、板コンニャク、油揚げを入れて中火にかける。煮たってきたら火を弱め、7〜8分煮て、カマボコを加えさらに3〜4分煮る。

  2. 2

    アクを取りながら、野菜がしんなりしたら、味をみて塩、薄口しょうゆで味を調える。刻みセリまたはネギを加え、ひと混ぜして火を止め、器に注ぎ分ける。お好みで一味唐辛子をかける。

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